bikin empek-empek yuks....
by dee_a on 6 Januari 2007
hasil buatan sendiri mungkin akan jauh lebih membanggakan bukan??? ada kepuasan tersendiri bila kita membuat karya dari hasil jerih payah kita sendiri... karena diriku pengen banget makan empek-empek hari ini.. jadi... aku kasih resep buat nya ya disini.. selamat mencoba... EMPEK-EMPEK MINI BAHAN BIANG:
50 gr tepung terigu
500 ml air
3 siung bawang putih dihaluskan BAHAN ADONAN:
500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan
700 gr tepung kanji
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt penyedap
4 butir telur, dikocok lepas BAHAN CUKO:
750gr asam jawa
200 gr gula merah disisir
2 sdm gula pasir
1 ltr air
10 bh cabai rawit dihaluskan
5 siung bawang putih dihaluskan
30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan
1 sdm tongcai
2 sdt garam PELENGKAP:
Mi kuning
Ketimun diptong kecil
Ebi sangrai dihaluskan
CARA MEMBUAT:
1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.
2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang, aduk rata, masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian, tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian, sendokkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
3a. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air mendidih sampai terapung 3b. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan, pipihkan sambil dibentuk seperti kantong, masukkan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan.
4. Buat cuko: rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya, didihkan. Angkat, dinginkan.
5. Goreng mpek-mpek hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan mi, ketimun, cuko dan taburan ebi.
untuk 20 buah.
Sumber : http://www.tabloidnova.com
|
|
|
